Descrizione
Rubino intenso con riflessi granati, ha naso ampio, complesso,
raffinato, che rimanda a un ventaglio olfattivo intrigante e vulcanico
con ricordi di ciliegie, marasche sotto spirito e fichi secchi uniti ad
una marcata nota di cioccolato fondente, pepe bianco e spezie. Il
sorso è ricco, potente, retto da una trama tannica vivace; il generoso
calore alcolico è ben bilanciato da un piglio acidovivido e tipica
mineralità, che donano lunga e piacevole persistenza.
Servizio
16-18° C.
Abbinamenti gastronomici
Dopo alcuni anni di affinamento, può accompagnare i piatti a base di carne più ricchi e speziati, quali la lepre alla Royale e la beccaccia arrosto. Maturo si abbina ai formaggi stagionati come Castelmagno o Bitto
