Descrizione
TASTASALE E PISTUME
Prodotto tipico della zona mantovana e veronese ottenuto dalla macinatura delle carni di suino macinata, salata e pepata. Tastasal è una parola dialettale veronese che vuol dire assaggiare il sale. Infatti questa ricetta in abbinata con il risotto veniva preparata per verificare se la carne fosse stata salata al punto giusto, prima di inserirla nei budelli per farne insaccatitipici come il salame,
le salsicce, la soppressa. Si può usare anche come ripieno, sughi, farcitura di pizze e focacce.
