Descrizione
La spianata o schiacciata piccante è un salame di medie dimensioni con la forma tipica schiacciata. La forma deriva dal fatto che in alcune zone d’Italia come al sud, il clima caldo non favorisca unabuona maturazione. L’ingegno umano pensò che, un salame dal diametro inferiore avrebbe stagionato
meglio. Ne risultò un salame dalla forma tipica privo di muffe, rosso vivo grazie al peperoncino, con una carne trita alternata da cubetti di grasso. Pratica, versatile dal gusto equilibrato tra la dolcezza della carne le spezie e il peperoncino.
