Descrizione
Fino agli anni cinquanta del secolo scorso, le forme venivano ‘colorate’ di nero.
La colorazione era un impasto di prodotti naturali, spennellati sulle forme allo scopo di proteggere il prezioso formaggio dalle escursioni termiche. Il nome Cacionerone prende, appunto, il nome dal colore nero intenso della crosta. Prodotto senza conservanti, dona un’esperienza di aroma e sapore, dalla pasta granulosa come un classico formaggio duro.
